CUOCO 3.0
Visioni Valori Vantaggi
Firenze – Stazione Leopolda – 8/11 novembre2015
Mi hanno chiesto perché Cuoco 3.0. Perché è una professione che guarda avanti? Sicuramente. Perché vogliamo che questo mestiere continui ad acquisire visibilità e che sia sempre più vicino al consumatore? Anche questo. Perché il cuoco oggi è da ritenersi una professione “cool”? Perché no. In realtà Cuoco 3.0 è una provocazione che vogliamo lanciare a tutti a partire dal prossimo Congresso. Una provocazione non fine a se stessa, non mirata a una semplice demagogia. Una provocazione che incarna degli obiettivi, quelli di noi professionisti di questo settore che come Federazione ci sentiamo di promuovere e diffondere in un momento nel quale, nei confronti della società moderna, il cibo ha un ruolo che va oltre la sua primaria funzione, quella del nutrire.
Questi obiettivi li abbiamo riassunti in tre V. V come Valori: prima di tutto sociali, perché il cuoco ha delle responsabilità nei confronti del consumatore, ma anche verso i produttori di materie prime. Valore anche promozionale, perché il cuoco può far conoscere un territorio attraverso i piatti e le sue eccellenze. Valore infine gustativo, perché non ci dimentichiamo che dobbiamo creare emozioni nelle persone. V come vantaggi. Vantaggi economici per tutta una filiera che va oltre quella dell’agroalimentare e vantaggi sociali, perché creiamo posti di lavoro e opportunità anche per i più giovani, in un momento in cui ce n’è bisogno. V come visioni, quelle che stimolano ogni giorno la creatività mossa dalla professionalità dei cuochi di oggi, che guardano a ieri pensando a domani. E’ per questo che abbiamo deciso di aprire il Congresso per la prima volta a tutti, non solo agli addetti ai lavori, perché è il momento di uscire dalla cucina del ristorante e prendere per mano il consumatore accompagnandolo a conoscere la passione e insieme la complessità della nostra professione.
Rocco Pozzulo
Presidente Federazione italiana cuochi
